Penne com pimento D'espelette


Sei que não tenho vindo até aqui mas não é por falta vontade. Não ajudou andar em mudanças de computador, aliás atrasou tudo! Para ajudar o blogspot acabou com a aplicação para telemóveis que me dava um jeito enorme, era onde passava as receitas a limpo nos transportes até ao trabalho e escrevia as publicações! Mas pronto, aqui estou eu a escrever no bloco de notas do telemóvel para mais logo à noite fazer um copy paste! Mas era mesmo só para avisar que estou viva, bem de saúde e com o mesmo apetite de sempre. O meu mais novo rouba-me o tempo todo, mas não me importo nada, pois em termos de apetite ele também é do tipo Anthony Bordain "hungry for more" ;)

Hoje trago uma pasta caliente, acho que já sabem da minha adoração por tudo o que leva piment D'espelette. Para quem não sabe, o pimento D'espelette é um pimento vermelho mais pequeno que os nossos, mas ligeiramente mais picante, mas nada que se compare a uma malagueta, claro!
O ano passado tive o prazer de visitar a pequena vila de D'espelette no sul de França e ver os pimentos todos a secar junto às janelas para depois virarem a especiaria que tanto adoro, muito bonita esta pequena vila, lá comprei algumas das iguarias que uso nesta receita. No entanto, todos os ingredientes que usei acabados em D'espelette podem ser substituídos pelo nosso pimento normal vermelho, pasta de pimento e etc... Eu já fiz pasta deste tipo com pimento normal e ficou muito boa.

Por isso aqui vai a minha receita, com cheiro e "calor" a férias! 

Uma boa semana para todos! Prometo tentar vir aqui mais vezes.


. Receita para 2 pessoas .

Ingredientes:
250g de penne (cozer em agua aromatizada com um fio de azeite e sal e 2 ramas de tomilho)
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolinhas
2 dentes de alho
2 pimentos D'espelette
1 colher de sobremesa se mostarda de pimento D'espelette
6 pimentos de conserva D'espelette
2 pimentos de espelette frescos
1 colher de sobremesa de purê de pimento de D'espelette
2 colheres de sobremesa de geleia de D'espelette
4 conchas da aguda da cozedura da massa

Comece por cozer a massa al dente, com 1 fio de azeite, sal e 2 ramos de tomilho.

Durante a cozedura da massa, numa wok coloque um fio de azeite, as cebolinhas, os dentes de alho e deixe alourar uns minutos. Junte os pimentos frescos e de conversa e aloure mais uns minutos. Junte o purê, a geleira e pouco a pouco deixe apurar, juntando a água da cozedura caso sinta que está a ficar seco demais. Depois de cozinhado, retire e pique tudo numa liquidificadora até ficar um purê bem homogêneo.

Retire da liquidificadora e leve novamente ao lume na wok, junte a massa e saltei durante uns 3 minutos.

Sirva com umas rodelas de pimento fresco e caso goste umas lascas de parmesão.


Açorda de pimentos com vieiras



Quando o sol aperta a vontade das férias acresce ainda mais, que saudades de andar todo o dia de chinelos, comer até mais não (esta é uma das minhas partes favoritas como devem calcular), apanhar sol, não ter horários, é mesmo um recarregar de baterias. 

Mas como as férias ainda vêm lá longe, decidi recordá-las com umas vieiras. Ai que saudades das minhas vieiras francesas, acrescentei-lhes um pouco de manteiga... Porque vieiras sem manteiga é quase como comer caracóis sem pão torrado, custa não custa? Para acompanhar fiz uma açorda normal porque havia pão a mais no armário, juntei-lhe um pimento vermelho que lhe deu um toque muito saboroso. 

Todos adoraram cá em casa, até o mais novo! Que já como como gente grande, só me imagino daqui alguns anos a fazer comida naquelas panelas grandes e achar que não é o suficiente para todos.

Este sol é maravilhoso demais para eu estar para aqui toda nostálgica. Por isso vamos aproveitar o bom tempo, porque normalmente o mês de abril gosta muito de brincar connosco.

Boa semana!



. Receitas para 4 pessoas .

Ingredientes açorda:
300 gr de pão do dia anterior (usei malte e centeio)
4 dentes de alho
1/2 molho de coentros frescos (25 gr)
1 gema de ovo
1/2 pimento vermelho
1 pitada de noz moscada
1 pitada de tagine
Sal (usei de aipo)
Pimenta preta
Azeite q.b.
100 ml de leite

Numa taça coloque o pão com o leite e cubra o restante com água. Deixe repousar pelo menos durante 30 minutos.

Entretanto numa panela coloque o azeite, os dentes de alho, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços grosseiros e saltei uns 5 minutos. Retire do lume, pique tudo numa picadora ou num robot de cozinha e volte a colocar no tacho em lume baixo.

Tempere com sal , pimenta, rale a noz moscada e a adicione a pitada da tagine, envolva e adicione o pão escorrido.

Envolta até este absorver os sabores do preparado anterior e caso sinta que fica um pouco seco, adicione água quente pouco a pouco.

Retire do lume, envolva a gema do ovo e os coentros.

Ingredientes vieiras:
200 gr de vieiras
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico em creme
4 colheres e água
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Numa frigideira anti-aderente, junte a manteiga os dentes de alho e deixe fritar uns minutos, adicione as vieiras, frite-as aproximadamente 1/2 minutos de cada lado e retire-as.

Na mesma frigideira junte o vinagre balsâmico em creme, a água, os temperos e depois do molhos estar apurado, regue por cima das vieras.

Bom apetite!




Bolo salgado de tomate

Há algum tempo o meu marido disse-me que o blog fez de mim uma pessoa mais sociável. Eu acho que sempre fui, mas daí a falar com um desconhecido na rua vai muito. Mas e se essa pessoa for minha seguidora no Instagram? Souber dos meus gostos, dos restaurantes onde frequento, dos livros que compro e etc... É meio caminho andado para ficar numa conversa durante algum tempo. Ter um blog é um bocado individualista, escreves o que queres, como queres, fotografas o que bem te apetece e partilhas apenas o que te faz sentir bem. Confesso que o meu marido até tem uma certa razão, conhecer pessoas através do blogue é muito fácil, sejam elas outras bloggers com os mesmo gostos que nós ou leitores que se metem connosco. Mas fazer dessas pessoas nossas amigas vai muito!

A palavra amigo para mim é muito forte, costumo dizer que tenho muitos conhecidos e poucos amigos. Tão poucos que provavelmente não enchem as minhas duas mãos! Amigos para mim são aqueles que, apesar de não os vermos todas as semanas ou irmos de férias com eles, estão sempre lá. Sempre lá para nos dar uma palavra de conforto ou simplesmente dizer ganha juízo pá! Ou aqueles amigos do tempo da escola que por vezes não falamos durante anos, mas que sabemos que se os encontrarmos amanhã vai ser tudo igual e vamos rir que nem uns perdidos como fazíamos no passado. Isso para mim é um amigo, alguém que não se esquece de nós, que nos chama à razão ou até nos manda à m&rd@ volta e meia. 

Será que os conseguimos ter online? A minha resposta é sim eu tenho duas, que vivem a kilómetros de distância, que têm a vida delas e eu a minha, que muito provavelmente só nos conseguimos ver uma vez por ano porque a vida não dá para mais, mas que estão ali, ao virar de um "click", com uma palavra amiga e uma gargalhada virtual que sabe sempre tão bem.

E hoje a minha amiga Maria João Clavel lança um livro, um livro que é tão ela e que eu tive o prazer de acompanhar com muita felicidade. Nunca duvidei que isto fosse acontecer, sempre foi o seu sonho e se há coisas que ela faz bem é realizar sonhos, já fez com que eu realizasse um em tempos, lembram-se? É uma lutadora, uma mãe exemplar, uma pessoa que não baixa as mãos para nada, que não tem papas na língua - não fosse ela uma mulher do norte! Estou muito feliz que este livro tenha saído, estou muito feliz que ela tenha dado tudo e que eu o tenha finalmente nas mãos.

Hoje trago uma receita escolhida por ela, do meu ingrediente preferido dos 12 que estão no livro, um bolo salgado de tomate cheio de sabor e óptimo para festejar a amizade. Vá e desculpem a lamechice, mas ela até paga bem para eu dizer estas coisas :) Comprem o livro que é lindo!

Nota: Post patrocinado pela amizade! 

Naida, caso queiras parceria eu para a semana posso falar de ti e de Pardilhó, tens é de pagar bem mais :)




. Receita para 4 a 6 pessoas .

Ingredientes
4 ovos
200 ml de azeite virgem extra
300 ml de leite
250 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo
2 colher de chá de fermento em pó
sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
1 colher de chá de caril (usei deste)
1 colher de sopa de pasta de pimentão
1 cebola roxa
1 chávena de tomate seco
1 chávena de tomates-cereja
1/2  chávena de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres de sopa manjericão (usei 1 colher de sopa de oregãos)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque os ovos, o azeite e o leite numa taça e misture tudo. Adicione as farinhas, o fermento, o sal, a pimenta e o caril e misture.

Adicione a pasta de pimentão, a cebola, os tomates, as azeitonas e os oregãos e envolta tudo. Coloque numa forma untada com azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.





Chá de frutos vermelhos

Chegou finalmente a primavera, apesar da minha estação preferida ser o verão, a primavera é uma lufada de ar fresco em todos nós. Nota-se logo a felicidade estampada nos rostos das pessoas quando saí um raio de sol nos fins-de-semana, as roupas claras voltam a ser usadas, os centros comerciais ficam mais vazios e os parques mais cheios, é sem dúvida uma estação alegre. 

Também é sinal que a fruta boa está próxima (não desfazendo as maçãs e os citrinos que são sempre bem-vindos) mas quem me tira os pêssegos, a melancia e as ameixas, tira tudo! Depois é sinal que a época dos tomates está para muito breve. Tudo coisas e que eu adoro. 

Julgo que também já sabem por aqui da minha obsessão em congelar fruta, este chá foi feito com alguma da fruta que congelei o ano passado, já resta muito pouca coisa no congelador. Vou começar agora na congelação dos morangos que depois em dezembro sabem tão bem voltar a comer, em sumos matinais ou a decorar uma pavlova :D

Agora é esperar que esta chuva abrande, que o nevoeiro desta manhã só apareça lá para meados de novembro, e só depois podem saborear este chá fresco que foi feito e fotografado quando tivemos aqueles dias de calor.

Boa semana!


. Receita para 1 litro .

Ingredientes:
750 ml de água
1 saqueta de chá de frutos vermelhos
1 chávena de frutos vermelhos congelados (usei framboesas, mirtilos e groselhas)
500 ml de água fresca
4 colheres de agave escuro

Aqueça 750 ml de água numa chaleira, adicione a saqueta de chá e deixe durante 5 minutos.

Retire a saqueta e deixe arrefecer um pouco.

Numa liquidificadora coloque o chá e os frutos vermelhos congelados. Junte a restante água bem gelada e pique tudo muito bem.

Caso goste do chá bem limpo coe alguns dos vestígios que os frutos possam deixar.

Adoce a gosto e sirva bem gelado com umas pedras de gelo.

Viva à primavera!!




Salsifis com presunto e pera

Então afinal o que é o salsifi, se querem uma resposta honesta, não sei :) Li que é uma raiz e que era da salsa, mas não sei bem! Talvez me dêem vocês a resposta correcta.

Basicamente vi à venda num cabaz da quinta onde compro os meus legumes e disse cá para mim, desta semana não escapas. Já tinha visto a ser usado em algumas receitas francesas e sempre fiquei curiosa ao que saberia. No entanto, acabou por permanecer na gaveta do meu frigorifico ainda algumas semanas, a falta de tempo foi a grande culpada, malvada!

Não é algo lá muito apelativo, (esqueci-me de tirar uma foto em cru para vos mostrar) - mas podem ver aqui que o aspecto é igual ao que comprei. Parece mesmo uma raiz, é um pouco feio e com a quantidade de terra que tinha em cima ainda o fazia menos apelativo. 

Num fim-de-semana passado lá decidi pegar nele e fazer alguma coisa, assim um pouco como a patisnaca o sabor não de seduziu à primeira. Fiz um puré e não adorei o sabor, achei demasiado forte! À segunda saiu este salteado simples, juntei-lhe a pêra que veio dar um adocicado muito bom à receita e o presunto. O que dizer do presunto? Tudo onde toca vira maravilha, não é? :) 

Por isso caso se cruzem com o salsifi por aí, arrisquem e tragam algum para a vossa cozinha. Eu a primeira vez que comi patisnaca também não gostei lá muito, agora compro todos os meses para dar um toque especial às sopas do meu filho, uso só um bocadinho em cada sopa e fica logo um puré com um sabor diferente, ele adora e nós também. Porque já todos comemos a mesma comida, ufa!

Aqui vai a receita para os mais curiosos.

. Receita para 2 pessoas .

Ingredientes:
6 talos de salsifis
4 fatias de presunto
2 colher de sopa de manteiga
1 pera com casca
Sal q.b.
Pimenta verde q.b.
 1 colher de sopa de cebolinho fresco
2 talos de tomilho laranja

Comece por lavar e descascar o salsifis, um pouco como se faz com a as cenouras.

Numa panela com água, sal e 2 talos de tomilho laranja é um fio de azeite leve à fervura, adicione o  salsifis e coza-os cortados da maneira que mais gostar,  durante pelo menos 15/20 minutos.

Retire do lume, escorra e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque o presunto, sem qualquer tipo gordura adicional, cortado em pedaços muito finos (tipo o caldo verde). Deixe fritar até ficar bem seco, retire e coloque num papel de cozinha absorvente.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga, a pera sem o caroço, cortada em fomos e com a casca e deixe calamelizar. Quando esta estiver meia cozida adicione o salsifis e a restante margarina e envolta mais uns minutos em lume baixo.

Tempere com sal e pimenta, junte o presunto e desligue o lume. Convém que o presunto não fique muito tempo ao lume, para não perder o crocante.

Junte o cebolinho e delicie-se!